瑞芳鱼卷马鲛鱼粳百科

一、产品概述

瑞芳鱼卷马鲛鱼粳是福建闽南传统非遗美食，由惠安瑞芳食品有限公司匠心出品。产品以台湾海峡新鲜马鲛鱼为主料，传承400年崇武鱼卷制作技艺，结合现代锁鲜技术，打造出Q弹鲜香、富含蛋白质与维生素的海洋风味食品，荣获“中华名小吃”“福建省十大名小吃”等称号。

二、核心参数

 

属性	详情
品牌	Rui Fang Fish Foods/瑞芳鱼卷
系列	马鲛鱼粳
产地	中国福建泉州市
规格	350g×3袋（共1050g）
保质期	365天
储藏条件	-18℃以下冷冻保存
生产许可	SC12235052100810
产品标准	符合《福建省地方标准——崇武鱼卷》
厂址	福建省泉州市惠安县崇武镇溪底村溪环路4号
价格	¥54（基础套装）

三、产品特色

1. 原料溯源

• 马鲛鱼：精选台湾海峡野生马鲛鱼，鱼肉脂肪含量低，富含DHA
• 辅料：添加少量猪肥膘丝提升口感，搭配地瓜粉增强黏性

2. 工艺传承

• 三百年古法：
  1. 鱼糜制作：鱼去骨取肉，手工捶打成胶质
  2. 调味发酵：加入盐、味精等调料，低温发酵12小时
  3. 成型工艺：卷条蒸制，保留鱼肉原始纤维
• 现代技术：
  • 超声波杀菌工艺，延长保质期至1年
  • 液氮速冻技术，锁住95%营养成分

四、食用指南

经典场景

1. 闽南风味汤品（推荐指数★★★★★）

• 鱼卷汤：
  1. 鱼卷切片，与芹菜、蒜苗同煮
  2. 加入骨汤，调入少许盐、胡椒粉
  3. 汤头乳白时撒葱花，搭配油条食用

2. 快捷煎炒（推荐指数★★★★☆）

• 雪菜烧鱼卷：
  1. 鱼卷切块，与雪菜、春笋同炒
  2. 加入料酒、生抽调味
  3. 盖锅焖煮5分钟，撒葱花出锅

3. 创意融合（推荐指数★★★☆☆）

• 鱼卷寿司：
  • 鱼卷切片铺在寿司饭上
  • 搭配芒果、鱼籽，淋照烧酱
  • 适合夏日轻食场景

品质管控

原料标准

• 马鲛鱼验收：
  • 新鲜度指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g
  • 鱼糜弹性检测：压缩变形率≥70%

工艺创新

• 三重锁鲜体系：
  1. 原料处理：-35℃急冻锁住鲜度
  2. 生产过程：无菌车间加工
  3. 成品包装：真空+氮气保鲜
• 质控标准：
  • 含肉量≥85%
  • 复热后体积收缩率≤10%
  • 微生物检测符合GB 19303-2023标准

五、用户评价

精选口碑

1. 闽南老饕@古早味寻踪
"终于找到记忆中的鱼卷味！汤头煮出来奶白奶白的，鱼卷咬开能看到清晰的鱼肉纤维，比茶楼现做的还弹牙，配沙茶酱绝了。"

2. 健身博主@低卡厨房
"高蛋白低脂首选！每100g仅含1.5g脂肪，空气炸锅无油煎制后搭配零脂油醋汁，增肌期解馋神器。"

3. 宝妈@萌宝餐桌
"孩子把鱼卷叫作'会跳舞的鱼棒棒'，星星造型的鱼卷太懂亲子市场了，配料表干净到可以当手指食物，顺丰冷链到家还是冰冰的。"

改进建议

• 包装优化：增加独立小包装，适配单人食场景
• 菜谱开发：推出区域限定款（如沙茶风味鱼卷）
• 体验升级：附赠涮煮时间卡，扫码获取AI定制菜谱

冷链服务业务联系电话：19937817614

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