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曲毫类名茶碧螺春的加工程序

时间:2021-11-10 08:10:26来源:food栏目:茶叶工艺 阅读:

  曲毫类名茶最典型的就是碧螺春,加工程序为:杀青--揉捻--初烘—做形—提毫—足干。

  (1)杀青:可选用30型滚筒杀青机,但鲜叶摊牌放要适度,投叶量以30Kg/小时为宜,杀青叶含水率60%左右,散发良好的茶香。

  (2)揉捻:采用25型或30型小型揉捻机,投叶量每桶2-4Kg,轻揉不加压,时间5-7分种,不宜过长,防止茶汁溢出,影响色泽各显毫。

  (3)初烘:采用小型烘干机,进风口温度掌握在130-140℃之间,要求薄摊快烘,烘至含水量40%左右,下机冷却,回潮15-20分种。

  (4)做形:可采用6CB-180型碧螺春茶叶整形机,6CCQ-50G型曲毫炒干机,6CL-30型名茶搓螺机,6SCG-50CDT型双锅曲毫机,6CRQ-60型瓶式曲毫机等。一般温度在60-80℃之间,在边做形边烘干时,要注意透气,保持茶叶翠绿色泽。时间一般20-30分种,炒至茶条卷曲,含水量10%左右时,即可出机摊凉。

  (5)提毫:白毫显露是曲毫茶的独特之处,在手工加工曲毫型名茶中,提毫较为简单。机械提毫机可采用6CLH-6(D)型六角毫辉机,或CLH-40型提毫煇干机,提毫时温度掌握在50-60℃,使茶叶受热保持柔软状态,利于提毫。提毫时间一般为10-15分种,待茸毛耸露时出机。

  (6)足干:曲毫类茶的足干可采用微型名优茶烘干机,如6CH-941型碧螺春烘干机,6CH-901型碧螺春烘干机。足烘一般采用文火,温度应控制在60-70℃之间,待含水量降至5-7%时,不机冷却收藏。

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