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安化天尖黑茶是怎样制作的?

时间:2021-11-10 08:10:21来源:food栏目:茶叶工艺 阅读:

  “三尖”茶是以黑毛茶为原料加工而成,安化黑茶滋味醇厚,品质稳定,是湖南成品黑茶中的佳品,传统的“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

  天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润。内质香气纯和,传统天尖茶采用明火烘焙,上七星灶,会有松烟香;而现在黑茶的干燥一般采用炭火烘焙,松烟香减少,茶的清香更加显露,如香木海的芙蓉天尖,清香甜润明显。天尖茶汤色橙黄透亮,滋味醇厚柔和爽滑,叶底黄褐尚嫩。

三尖茶的加工相对于安化黑茶其它品种来说,较为简单,黑毛茶经过筛分、风选、拣剔、高温气蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等工序,即为成品。

  天尖是以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级提升的毛茶。贡茶则以二级黑毛茶为主,少量拼入一级下降和三级提升的原料,生尖用的毛茶较为粗老,大多为片状、含梗较多。

现在为了适合市场需求,生尖和贡尖基本上都没有,统称天尖,就算原料达不到天尖的要求,也会以天尖的名义出售,所以,茶友在购买天尖茶的时候,一定要从原料和口感上去选择真正好的天尖茶。

 

  安化天尖黑茶的制作流程:

天尖的加工工艺比较简单,原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序,即为成品。

  手工筑制

①称茶:每压一篓需称茶五次。

②汽蒸:将每次称好的茶,蒸汽蒸20-30分钟。

③装篓:首先将竹篓安放在“箱形架”里,然后将蒸好的茶装篓,连续装茶三次。

④紧压:推“箱形架”进压机,加压后推出“箱形架”,再装第四和第五次茶,进行第二次施压。

⑤捆包:茶包出架后,抽包过磅,将茶篓捆上十字状篾条。

⑥打气针:在篾包顶上打40cm深度的五个孔,然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。

⑦晾干:将压制好的茶包,运往通风干燥的地方,经4-5天的晾干,检验水分后即可刷唛出厂。

包装方法:安化天尖黑茶的包装以竹篾篓为准。这样的包装主要有两个原因:一是通气,便于发酵;二是祛除异味,保持茶品陈香。

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