我们都知道，茶叶买回家后不可能一次喝完。茶叶的吸湿性和吸味性强，在存放的时候，很容易吸附空气中水分及异味，存放一段时间后，其香气、汤色、滋味、颜色等都会发生变化，新茶味会慢慢消失，陈味渐渐出现。如果保存方法不当的话，更是会在短时期内失去茶品风味，且越是轻发酵、高清香的名贵茶叶，越难以保存。所以为了防止茶叶变质变味，保存方法还是及其重要。

不同类别的茶其特性大不相同，所以保存的方法自然也不尽相同，因此我们需要了解不同茶的特性来采用正确的保存方法。但在谈论保存方法之前，我们还要知道，影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线等，所以保存的时候一定要考虑到这些因素。下面分别介绍六大茶类比较适合的保存方法。

绿茶讲究的是贵新不贵陈，一般都是放冰箱、冷藏室5℃左右保存。青茶也是用冰箱存储最好，比如铁观音等。未开封的绿茶、青茶等茶叶，如果想长时间保存，则应放入冷冻室，放入前最好用锡罐密封，防止异味。不过现在卖铁观音的商店普遍都有茶叶真空机，买了茶叶后让老板帮忙打包和抽真空，回家后放在冰箱里只要不开启，能较长时间地保持茶叶的原汁原味。

黄茶也像绿茶一样，茶叶比较嫩，所以保存方法同绿茶。除了冰箱保存法，还有一个办法就是用锡罐。锡罐的密封性好，可以防止茶叶和空气接触被氧化。清代刘献庭曾经在《广阳杂记》说：“惠山泉清甘于二浙者，以有锡也。余谓水与茶之性最相宜，锡瓶贮茶叶，香气不散。”

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