茶友们一起来探讨一个来自安徽省合肥市的兄弟疑惑

白茶古树

古树白茶，入口清冽甘甜，少涩感，生津快，香气醇和，滋味饱满，叶底韧性极好，又极耐泡，带花果香。树种的缘故，工艺反而是其次。

云南古树茶，生长海拔较高，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。古树茶茶树内的含碳化合物、各种糖分、茶多酚、氨基酸等含量比一般的茶树高。茶叶的甘甜感主要来自于茶叶中的糖类物质。含量丰富的各种糖类物质水解后，极容易在人体唾液酶的作用下，分解产生甜味物质

很多茶友都没有见过福鼎白茶树，误认为白茶树是真正的大树。其实不然，白茶树是长不大的，只能长高。一旦茶树长高，不利于茶农采摘也会相对减产。为了便于茶农采摘和增加产量，茶农每年都要修剪茶树，让茶树长到腰部左右的高度。所以一些别有用心之人在网上发一些大树误导茶友，这其实不然福鼎白茶树。所谓的老树茶是树龄比较长，而不是茶树长得高大。

古树白茶和传统白茶区别

原材料的稀缺

1、在白茶体系中，若论起产量，古树白茶绝对是无可奈何的“低”。

传统白茶多以台地茶为主原料，产量可观；而古树茶因其生长环境山高谷深，人迹罕至，无人为干预其生长，不仅采摘难度大，一年仅采摘一次，且产量也受天时影响。因此真正的古树白茶产量非常稀少，可遇而不可求。

2、传统白茶选用灌木型茶树为主原料，在制作工艺上虽是云南古树白茶借鉴了传统白茶的制作工艺，但云南古树白茶却在原有的白茶工艺上进行了创意、革新。

古树白茶以云南特有的大叶种古树鲜叶为原料，并采用复式萎凋方法，即室内和日光萎凋交替，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖，由于没有杀青过程，茶叶的色泽、形态及香味在一定时间、温度、湿度条件下不断失水而定格下来，鲜明又独特。

老白茶有什么作用

1、老白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

2、老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

3、老白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

4、老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。

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