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恩施玉露的故事

时间:2021-11-10 09:47:40来源:food栏目:绿茶 阅读:

作为我国年产茶量第八的省份,湖北省的名茶除青砖茶外,便是恩施玉露了。2018年4月28日,恩施玉露与利川红一起,作为2018年国事活动茶叙用茶,经人民日报官微报道后,一夜刷屏,成为风靡大江南北的“网红”,因此,下面小编就给大家介绍一下恩施玉露的故事传说吧!

恩施玉露的故事

一、“魏说”--玉露托梦

相传,1720年前后,恩施尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉玉露。每天早晚一定在玉露佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在玉露仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是玉露托梦得到的,取名"恩施玉露"。

二、“王说”--乾隆赐名

相传,恩施西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎品其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“玉露”,赐名“恩施玉露”。

恩施玉露的的历史发展进程

恩施玉露,湖北省恩施市特产,中国国家地理标志产品。恩施市现有茶园面积35万亩,适宜加工恩施玉露的达22万亩,茶叶产业已成为恩施市精准脱贫的先锋产业。恩施玉露制作讲究,工艺流程复杂,传承于唐代蒸汽杀青工艺。

清康熙年间(公元1680年),恩施玉露在鄂西芭蕉黄连溪创制,其原名为“玉绿”。

1686年,《清一统志》记载:恩施“玉绿”被征为官衙礼品进贡,因当朝皇帝盛赞“胜似玉露琼浆”而得“玉露”之名。

1965年,历经蓝氏7代家族传承和5代异性社会传承,入列“中国十大名茶”。

2007年,获国家地理标志产品保护。

2015年,恩施玉露被农业部认定为“中国重要农业文化遗产”。其后,恩施市申报恩施玉露为“全球重要农业文化遗产”。

恩施玉露的产品特性

日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。进入本世纪后,恩施市开始高度重视恩施玉露传承人的培养。最近十余年,已培养恩施玉露加工技艺传承人200多名。

现代研究发现:蒸汽杀青可以最大限度的保留茶叶中的营养物质,是最“绿色”的工艺。长期以来,恩施玉露养在深闺人不识,皆因其加工工艺复杂,制作程序繁复,费时费力。

高级玉露茶,需采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条,把0.8—1千克的炒二毛火叶,放在50—80℃的焙炉上,用两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止,整个整形上光过程,约需70—80分钟。

恩施玉露的冲泡方法

恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细匀整,紧圆光滑,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,白毫显露,色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩匀明亮,色绿如玉。“三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿,为其显著特点。

为了方便观察茶叶的形态及茶水的色泽,一般泡恩施玉露可选用透明圆筒玻璃杯。泡茶时,置少许茶叶于杯中,冲泡水温在80°左右,用少许煮沸过的水冲入茶杯以湿润茶叶,吸水后开始慢慢膨胀的茶芽,有如春笋破土,杨柳吐绿,润物细无声。

悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转,上下沉浮。切记不要直接浇到茶叶上面。在热水的冲泡下,茶芽舒展开来,慢慢沉降杯底,如雨下落,香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。半分钟后即可饮用。

慢品玉露,滋味醇和,淡而有味,回味甘甜,品饮一杯恩施玉露,慢品沁人心脾的回味,嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。

恩施玉露茶如其名,姿态秀美,味似琼浆。如情窦初开的少女,令人心生涟漪。

以上就是关于恩施玉露故事传说的相关介绍,不可否认,优质的恩施玉露是非常值得饮用的茶叶!


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