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白毫银针煮好还是泡好

时间:2021-11-10 10:45:46来源:food栏目:白茶 阅读:

白毫银针是白茶中的珍品,茶叶鲜嫩,滋味清香爽口,陈年白毫银针,滋味香醇。很多茶友在喝白毫银针时都会纠结,白毫银针到底是煮着喝好还是泡着喝好呢?下面小编为你介绍白毫银针煮好还是泡好:

白毫银针煮好还是泡好

对老白茶来说,不管是泡还是煮,总能给你不一样的风情。冲泡时,茶水比小,香气释放慢,又被杯盖封住,茶中滋味聚于小小杯盏内,故而口感偏醇厚浓郁,香气内敛原始。煮茶时,茶水比例大,茶叶随沸水翻滚,香气被迅速催发,又随蒸汽飘逸而出,故而口感清净温和,香气飘逸。

对于品味老白茶,不少人常会在盖碗冲泡和煮茶之间纠结,该怎么选呢?其实,只要茶的品质足够好,是不会有选择困难症的,完全可以先冲泡,再去煮茶!这样一来,不仅能彻底的将茶味吃透,还能品味到泡出来的茶和煮出来的茶,两种不同的风味,一举多得!

对于煮白茶来说,讲究上就多些,当年出产的新白茶,不适合拿来煮。当年的新白茶,性子还没稳定,内质物尚未收敛,若是拿来煮,必然会滋味苦涩。因此,若想要在冬日里感受煮白茶的乐趣,需要选择经过时间沉淀的陈年白茶。能否将白茶进行先泡后煮,内物质和年份,是必备的基础条件,其余的,并没有白茶品类上的强求。年份足够,内质足够的白茶,无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉,都可以进行先泡后煮。

白毫银针冲泡方法步骤

1、器皿亮相:采用左手自然取茶具,右手微翘兰花指,以中指虚托茶具的手势,轻轻提起茶具,在茶具原位上方稍作停顿,展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷;以右手单手取茶刮,举至与鼻梁同高,从表演者左侧开始向右以弧形展示;提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示,不用托起;杯垫不须展示。

2、巧煮甘泉:以右手示意提梁壶,表示内中为甘泉即可。

3、佳茗出宫:左手取茶荷,放至身前桌面上,在取茶荷的过程中,适时以右手相接。左手取茶叶罐至身前,用双手拇指和食指圈住罐盖,顶起茶叶罐盖,放于左侧,然后右手轻巧握住茶叶罐,左手取茶刮,将茶叶从罐中取出,摊放于茶荷。接着放回茶刮,左手取茶叶罐盖盖上,顺势握住茶叶罐,右手微翘中指虚托,将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷,右手轻托,从表演者左侧开始向右以弧形展示,茶荷需向外倾斜四十五度,以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。

4、涤器静心:右手提起提梁壶,左手微翘兰花指,中指轻盖壶盖顶,以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式,杯口顺时针方向转动。旋转两周后,将杯中水倒入水盂,玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。

5、初撒甘露:右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。

6、落英缤纷:右手取茶荷,左手取茶刮,将茶叶轻轻拨入玻璃杯中,每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位,接着左手拿茶荷,右手轻托,放回原位。

7、摇曳生姿:左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后,将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接触,使茶出味。

8、满天雪舞:右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,每个杯都采用凤凰三点头的方式,将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。

白毫银针煮茶方法步骤

1、准备茶具:对于现在来说,煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套(包括煮茶壶和加热器)、茶则(盛放茶叶)、茶匙(用来把茶叶拨入玻璃壶当中)、茶海(用来盛茶汤)、盖碗(可用来清洗茶叶)、茶滤(过滤茶汤)、茶杯(喝茶之用),其中煮茶器建议用电玻璃壶,这样方便新手查看沸水的情况,从而有效地把握火候!

2、称茶:投茶的数量需要和人数、水量对应,如果煮一个人的茶,200ml的水搭配2克的茶叶即可;如果要煮3到5人的茶,一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶;人数更多的话,大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶

3、煮水:这是非常重要的一步,我们透过玻璃壶观察水的情况,当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候,就可以投茶了,水不能煮太长时间,否则煮出来的茶味道就不好了!

4、洗茶:这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作,有的人喜欢洗一次茶后再饮用,有的人喜欢直接煮茶饮用;洗茶的具体方法:沸水煮好后,将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水,7秒左右将水倒出,然后进入投茶环节!

5、煮茶:煮水达到冒泡大小如鱼眼时,借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内;之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热,让茶叶再泡2分钟

6、出汤:煮茶完成之后就可以倒出,用茶杯慢慢饮用,如果是一人份的,茶水可都喝完,如果是多人份的,则需要留出三分之一的茶汤,为之后的续水饮茶做准备

7、续水:续水一般都要续沸水,如果续的是冷水或者温水,茶的味道会比较浓,会出现较苦的感觉;当然续沸水进行煮茶的时候,时间要比第一次长一点,这样后面的茶的口味基本不会变化太大

白毫银针一般不建议煮着喝,因为白毫银针茶叶都是芽头,煮着喝会使茶叶中的物质析出过快,导致茶汤苦涩难以下咽,如果你想煮白毫银针,那么建议煮陈年白毫银针,在煮之前先泡过几次后再煮着喝。

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