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白牡丹茶泡法,注意投茶量与平衡度!

时间:2021-11-10 10:45:41来源:food栏目:白茶 阅读:

白牡丹茶是中国的历史名茶,毫香浓郁,清鲜纯正,滋味醇厚清甜,泡法十分讲究。那么白牡丹茶该如何冲泡呢?接下来我们一起来学习一下白牡丹茶的冲泡方法吧。

白牡丹茶冲泡注意事项

 

投茶量与平衡度

 

白牡丹的泡法,投茶量非常关键。在所有的白茶等级当中,白牡丹的香气、汤感、甜度等方面是最为均衡的,而且是以韵味见长短的品类。

 

所以,冲泡时最忌讳投茶量太大,原因就在于滋味过于浓重反而压了茶的韵味。如果用盖碗的话,一般来说,干茶可以铺平盖碗的盖子为宜(反过来放)。

水温和出汤时间

 

上面讲了,白牡丹还是很嫩的,泡茶的手法一定要轻。这里面就包括水温和出汤时间。一般来说,95度是上限,如果是新茶的话,90度就足够了。

 

而且,出汤时间要把控好,前几泡出汤要快,注水、稍候几秒就出汤,而且出汤要出尽,避免留底。后面可以延长出汤时间,甚至可以闷。整体上把握一个原则:多观照茶叶内质的浸出节奏。

 

茶器选择及使用

 

新茶,建议用盖碗;老茶,可以用紫砂壶;如果是用保温杯的话,新老无所谓,但是投茶量一定要少。这里重点说说盖碗和紫砂壶。

 

新茶非常嫩,所以用盖碗的话,在控制水温的情况下,每次出汤之后,盖子尽量不要盖严,但也不用完全敞开。这样就可以避免蒸汽缱绻在盖碗之内,伤到叶底。

白牡丹茶的泡法

 

白牡丹茶冲泡方法一:杯泡法

 

采用杯泡法比较适合少人饮用的情况,适宜各种材质的杯具,但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克的白牡丹,然后倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润,闻香,再用沸腾的开水直接冲泡。

 

白牡丹茶冲泡方法二:盖泡法

 

盖泡法主要的冲泡步骤与杯泡法大同小异,只不过是采的量与杯泡法不一样,采用盖泡法只需采3克的白牡丹茶倒放盖碗中,同样倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶,第一次泡的时候45秒左右即可以饮用,之后的每泡大概65秒左右。

 

白牡丹茶冲泡方法三:壶泡法

 

因为采用的是壶具进行冲泡,所以要采的白牡丹茶去到7克到10克,先用90度的开水把白牡丹茶湿润,然后倒入100度的开水进行闷泡,45秒到60秒就可以饮用,此时已可以闻到白牡丹茶香四扬了。

 

白牡丹茶冲泡方法四:大壶泡法

 

用大壶泡法同样取7到10克的白牡丹茶,直接倒入90度到100度的开水进行冲泡即可,喝完直接加开水,就可以从早喝到晚了,味道十分甘甜纯香。

陈年的白牡丹,或者其他等级的老白茶,用紫砂壶泡非常合适,主要是把控好出汤节奏就好了,还是那个原则,一开始不要出汤太慢。

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