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老白茶怎么喝?建议煮着喝!

时间:2021-11-10 10:45:40来源:food栏目:白茶 阅读:

白茶近年来受到很多茶友的喜欢,白茶具有一年茶、三年药、七年宝的美称,越陈越香,老白茶品质更高,所以白茶和普洱茶一样是可以接受时光的雕刻和赋予的。那老白茶怎么喝呢?推荐煮来喝?

老白茶怎么煮?

 

福鼎民间有一种偏方,用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗,尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖10分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效,因此白茶的煎煮代代流传。

 

1.老白茶可先泡后煮

 

内质丰富的老白茶,可谓潜力无限,建议大家采用先泡后煮的做法,这样可充分体会老白茶的香醇。使用白瓷盖碗冲泡白茶,还可以充分体会茶的香气和纯正的汤水。

 

冲泡过5次甚至是更多次数的茶,沸水投茶后煮茶的时间也要相对延长。

 

当然,若是您在冬季想偷个懒,直接煮干茶也是可以的!

2.茶水比例控制到位

 

茶水比例,以个人口感喜好为出发点。

 

分享几组常用的茶水比例。

 

【煮干茶】

 

直接煮干茶,投茶量要稍微少一些,一般投放2-3克即可,再搭配400毫升水量就好。

 

如果煮的是白牡丹,投茶量可适当减少0.5克。白牡丹中的咖啡碱含量高一些,若是投茶量太大,煮出来的汤容易苦。

 

【煮茶底】

 

一般我们在冲泡老白茶时,会投茶5克。

 

煮茶底时,一般5克茶,搭配400毫升左右的水量即可。

 

3.留母汤,茶汤更香醇

 

每次加水前,须要保留约30%左右的“原汤”,这样茶汤的醇厚感不会有比较明显的落差,以后每壶茶煮沸的时间要适当延长。

 

4.沸水投茶,不易苦涩

 

沸水投茶煮出的茶香高,味醇;而冷水开始煮茶,容易导致茶汤浓度过大,影响风味。

 

5.续沸水,让汤水风味得以保留

 

续水时,建议大家续沸水,这样能让茶中物质属于均匀释放状态,不会导致茶汤浓度过大。

老白茶煮着喝的好处
 

煮出的老白茶比冲泡的老白茶汤中的水浸出物更多,同样是3分钟水煮的老白茶比冲泡的老白茶高出66.8%的水浸出物。

我们知道茶的主要营养成份是氨基酸、茶多酚和咖啡碱,特别具有高抗氧化能力的黄酮类化合物白茶远远高于其它茶类,又因白茶有丰富的氨基酸可以转化为维生素A,更有较高的茶多糖具有平衡血糖的能力,是近年白茶受宠的重要原因。

懂得这些小技巧,老白茶不仅变得耐煮,还可以轻而易举煮出香甜的茶汤,也能发挥老白茶该有的功效!

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