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紫砂壶可以泡白茶吗?特别适合老白茶

时间:2021-11-10 10:45:36来源:food栏目:白茶 阅读:

用白瓷盖碗来冲泡白茶,可以方便观察白茶在沸水中形态,并且泡出来的白茶香气更浓,滋味更好。玻璃杯也是这个道理,可以清晰观察到白茶在沸水中的形态,具有超高的观赏价值,可以看到白茶在透明玻璃杯中进行优雅的舒展。那紫砂可以泡白茶吗?

紫砂可以泡白茶吗?

 

白茶属于微发酵茶,按理说是不适合用紫砂壶来冲泡,因为福鼎白茶比较鲜嫩,而紫砂壶空间是密闭的,容易闷坏了白茶,泡烂了白茶,使得白茶又苦有涩。并且紫砂壶容易吸附白茶香气和滋味,这样泡出来的茶就不香了。

 

虽然紫砂壶不适合冲泡鲜嫩的白茶,可是面对存储了一定年份的老白茶(至少三年以上的白茶),紫砂壶可以一展身手。

 

也就是说,紫砂壶可以用来冲泡一些老白茶,特别是老寿眉,比较合适用紫砂壶。经过岁月沉淀的老白茶是不怕紫砂壶的闷泡,但也要合力控制浸泡时间。

紫砂壶冲泡白茶的方法

 

温具:沸水冲洗茶具。

 

置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

 

润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味。

 

冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心。

 

出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法)。

 

分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。

 

品茗:闻其香,观其色,品其味。

紫砂壶冲泡白茶的注意事项

 

第一点:尽量选用内部空间比较大的紫砂壶,太小的话,怕是会闷坏白茶。

 

第二点:我们先用沸水来冲洗一下紫砂壶,表面和里面都要冲洗,洗去异味,避免影响茶味。

 

第三点:掌握投茶量和浸泡时间,投茶量要比较多,至少是紫砂壶容积一半,冲泡时间也要久一点(和用盖碗冲泡方式相对比),记得要用沸水(95度到100度)来冲泡。

 

第四点:要醒茶1到2次,也就是说前面2泡茶要倒掉,一来洗去紫砂壶的味道,二来是为了唤醒老白茶的香气,2泡之后的老白茶,香气就会更浓,内物质就会溢出来。

 

第五点:饮用白茶后,记得及时清理茶渣,保持紫砂壶的清洁。

紫砂壶冲泡白茶要注意细节,这对新人来讲是一个不小的挑战,在此建议,新人可以选择白瓷盖碗冲泡方式,简单又实际,冲泡出来的白茶也会更香。

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