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福建老白茶需要煮吗?煮茶绝对值得一试

时间:2021-11-10 10:45:35来源:food栏目:白茶 阅读:

老白茶,可泡更可煮,听水声沸沸,茶朵舒展;看水汽渺渺,茶香幽然;静心,自在,感受天地之间,云淡风轻。顷刻间,陈香显,汤色似璞玉一般,滋味甜如蜜,整个口腔回荡花蜜韵律。这完全是与泡茶不同的风味,非常值得一试!

福建老白茶的煮法

一、懒人煮茶

为什么叫懒人煮茶呢,因为这个方法很简单,最适合那些既喜欢喝茶,又懒得去泡的茶友。

之前介绍茶艺小技巧的时候,我们有强调过投茶量的讲究,煮老白茶,投茶量也有讲究,一般来说说投茶10~15克,投水1:80就可以,浓淡按照适合自己的口味投放就行

茶具可选用常见的玻璃壶或者陶壶,有些有紫砂壶追求的茶友也可以选择紫砂壶煮茶,下面我们介绍一下具体操作(以玻璃壶为例):

1、温具;

2、投茶:10~15克到壶内,根据个人口味而定;

3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶);

4、煮茶:可将煮好的沸水倒入玻璃壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;

5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

二、叶底煮法

第一次听到这个次的茶友可能会纳闷,什么叫叶底煮茶法,顾名思义就是指把已经冲泡过的老白茶,重新利用,再煮一次,让老白茶的内质全部散发出来。下面我们介绍一下具体操作(以玻璃壶为例):

1、温具;

2、投茶:可先将沸水倒入玻璃壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;

3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);

4、出汤:以确保每一泡茶汤味道不变;

煮老白茶最适宜搭配陈皮

很多茶友喜欢调饮茶,尤其是近年陈皮流行及价值功用被更多茶友认可后。

那么老白茶,搭配陈皮,一起泡饮,或煮饮,茶百科人也试过很多次,以二者品质越好、年价越长的老茶、老皮最相宜。

可以取4-5克老白茶,加1-2克陈皮,一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜,而“蒸煮”就不太适合了,因为陈皮较难较慢出味。

科学研究证明,白茶只有在壶煮法下,茶汤汤色更深,香气中陈醇香、枣香的浓度均明显更高,茶汤的厚实感、绵柔感、甜感的强度均明显更佳,其中茶多酚、黄酮类化合物、氨基酸等浸出物浓度明显增加,比例更加协调,才能发掘出老白茶最深层次的魅力。


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