喝习惯散茶的茶友，又或者刚接触福鼎白茶的人，往往对白茶饼的喝法不甚了解，细节上又注意不到的地方，进而影响对一款茶的判断。今天我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。

福鼎白茶饼怎样冲泡？

 

1、拆饼，可以起到醒茶的作用

 

白茶饼，本质上属于紧压茶，经过蒸汽软化之后，压制成型，再烘干。从外观上来看，白茶饼，尤其是寿眉等级的，往往给人一种“耐折腾”的印象。相对于散茶，确实如此。

 

但是茶叶毕竟是茶叶。饼茶一般都压制的比较紧，尤其是里面，紧结度远高于边缘、外侧。所以，当茶友们决定开一片茶饼喝的时候，我们建议顺手把茶饼拆成大概七八克一块大小，以便醒茶。

 

这样做的好处当然是有的，跟未经拆散的茶饼相对比，拆开之后，在后续的品饮当中，茶汤会软一些，香气也更容易一些。

2、起泡水温，95度依然是上限

 

这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。

 

取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。

 

因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

3、七八克一块的，冲泡之前拆开

 

很多茶友都有一种体验，茶饼掰下来一块，冲泡了三五泡甚至更久之后，还是泡不开，紧结一块，并时常伴有口感偏苦的问题。

 

上面讲到了平时拆茶饼的做法，整饼拆成七八克一块大小。而在每次冲泡之前，这一小块，最好还是拆分成一片一片的，（也不用太刻意，继续化整为零即可）。

 

这样做的好处，就是让投入盖碗中的饼茶，更均匀的浸入水中，本质上还是优化冲泡过程中的汤感、香气表现。不过需要注意的是，前几泡出汤需要快一些，避免口感偏浓。

白茶压饼从本质上来说，算深加工工序，所以饼茶的发酵程度一般都比同款散茶要高。散茶转化快，香气挥发比较快，茶品冲泡后挂杯香、茶汤中的香、留于口腔中的香的浓度都会大幅下降。，而白茶饼在后期会陈化出比较浓郁的药香、陈香。

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