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老白茶可以用紫砂壶泡吗?紫砂壶更能扬茶香、增茶味

时间:2021-11-10 10:45:35来源:food栏目:白茶 阅读:

老白茶为何能独树一帜,在众多茶类中脱颖而出呢?其香、其汤、其保健功效,都是亮点。高品质的白茶,香气层次丰富,陈香、药香、粽叶香甚至是枣香都是老白茶的特色。老白茶的茶汤,温温柔柔,汤水柔顺、细腻、圆润,汤水醇厚,清甜,入口后回甘生津。那老白茶怎么泡呢?可以用紫砂壶泡吗?

老白茶可以用紫砂壶泡吗?

 

泥料选择:经过转化的老白茶,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。

 

壶型选择:再说到紫砂壶会把白茶闷坏的问题,只要选对了壶型、用对了方法,这个问题也是不存在的。像白毫银针这样的白茶,芽嫩细小,常见的壶型都可选择;而像白牡丹、贡眉这样的白茶,茶叶大而完整,可以选择壶口和壶腹大一些的紫砂壶,散热快不易闷坏。

 

可见,用紫砂壶泡白茶不仅完全可行,更有助于扬茶香、增茶味。

紫砂壶泡老白茶的方法

 

1、温具:用沸水冲洗茶具。

 

2、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

 

3、醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。

 

4、冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。

 

5、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

 

6、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

 

7、品茗:闻香,观色,品味。

老白茶错误打开方式

 

老白茶错误打开方式一:闷泡坐杯

 

白茶的冲泡讲究:高温、快出水,老白茶也是如此,出水慢会导致茶汤变得苦涩,尤其不能用保温杯闷泡。

 

有些茶友会说,自己经常用保温杯闷泡老白茶,也没觉得太苦涩。的确,品质好、年份足够的老白茶,其内的苦涩物质确实比较少,在冲泡的时候,也没有那么高的要求。

 

不过,苦涩滋味较少,也不代表一点苦涩味也没有。因此,能够快出水的茶友,还是要尽量快出水。

 

饮用老白茶,原本就是为了健康、养生考虑,若是用闷泡的方式,很容易导致茶汤过浓,从而影响茶汤的滋味和口感。

 

老白茶错误打开方式二:胡乱投茶

 

很多茶友在冲泡老白茶时,对于投茶量都没有足够的重视,完全凭借手感,投多投少非常随意,导致茶汤滋味一会浓一会淡,非常影响品饮。所以,建议茶友们在自家冲泡的时候,最好用克称称一下,再进行冲泡。

 

一般来说,5g的干茶,搭配150ml的盖碗,这样冲泡出来的茶汤滋味会相对稳定一些,保持茶汤的浓度在一定的水平。

 

要是每次冲泡的时候,完全凭手感,这样冲泡出来的茶汤滋味变化起伏会比较大。投茶量过多,则茶汤的滋味太浓,投茶量太少,则滋味太淡。

 

老白茶错误打开方式三:茶叶过碎

 

很多时候,老白茶都是以饼茶的形式出现,压饼之后的老白茶经过岁月转化之后,散发出淡淡的枣香味和成熟饱满的气息。在冲泡或者煮茶的时候,滋味物质也更容易析出。

 

不过需要注意的是,在撬饼茶的时候,一定要注意技巧,不要将茶饼撬的过碎。同样量的碎茶,因为破裂的部分更多,在冲泡的时候内含物质释放的更快,很容易把茶汤冲泡的苦涩。

 

另外,在冲泡的时候,最好将完整的茶和稍碎一些的茶搭配着,这样冲泡出来的茶汤滋味刚刚好。

真正的好茶,绝对不甘被冲泡的平庸,希望每一位茶友都能掌握老白茶的冲泡技巧,冲出白茶应有的滋味和味道!

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