中国酒茶网

盖碗泡老白茶的正确姿势

时间:2021-11-10 10:45:34来源:food栏目:白茶 阅读:

盖碗是方便实用的泡茶用具,可以节省泡茶时间。用盖碗泡茶,茶碗上大下小,盖入碗内喝茶时不会滑动,下面有茶船,喝热茶避免烫到手。那盖碗如何冲泡老白茶呢?

盖碗如何冲泡老白茶?

 

投5g干茶,摇杯闻干茶香,三年以上的老白茶饼是需要醒茶是。先醒茶,但是茶叶温润泡的时间不宜过长,过长易导致茶叶浸出物释放过多,影响正式品饮的口感。90度开水定点注水,10s出汤,滋味浓强饱满,而后每冲增加3-5s出汤。

 

前三泡:抑制杂味,提升汤感,中间三五泡:有香有水,协调交融,最后三泡:香高水滑,汤甜味淡。整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

盖碗冲泡老白茶的注意事项

 

1、盖碗的选择

 

白茶不仅香气和口感很有魅力,同时还适合观赏。茶汤、叶底有白茶独特的美感,也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。

 

泡白茶,可选择颜色较素雅的盖碗,杯壁不能太厚,利于散热,这样不容易被烫到。盖碗形状以选肚大杯高为宜,较为聚香。

 

2、用水的选择

 

陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家讲的山泉水,因其是“活水”、“软水”,泡出的茶汤口感较好。

 

其次,矿泉水和纯净水也可作为选择,但以矿泉水为佳。水以刚煮沸起泡为宜,茶汤香味皆佳;水不宜沸腾太久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

3、投茶量的把握

 

用盖碗泡白茶,一般5克。清晨和晚间泡茶,可以减至3克,口感较为清淡。如果喝茶的人多,可以调整到7-8克。

 

4、出汤的把握

 

出汤的把握,主要有两点,一是时间,二是沥干,都与口感密切相关。总体来讲,出汤的时间,润茶越快越好。然后随着泡数的增加,出汤时间会越长。另外,用盖碗泡白茶,出汤时,尽量把茶汤沥干,防止对下一泡茶汤的口感影响。

 

泡茶的方式不能一概而论,要因人而异,因茶而异。口味淡的人,水温可以低些,投茶少些,出汤快些。采摘老的茶、年份久的茶,水温可以高些,出汤慢些。

老白茶可先泡再煮,年份达到三年或是三年以上的陈年老白茶,煮一煮喝最为好,不浪费老白茶内质,将老白茶丰富的内含物质释放出来。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

上一篇:白茶和陈皮煮一起好吗?效果远甚简单的1+1

下一篇:福鼎白茶的冲泡温度,不同白茶水温有差距!

相关推荐
  • 天猫沁可茶旗舰店故宫2021年一级白毫银针礼
  • 天猫茶滋味旗舰店福鼎白茶饼小茶饼白牡丹王

推荐阅读

图文欣赏

返回顶部