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福鼎白茶新茶怎么泡?新茶合适盖碗冲泡

时间:2021-11-10 10:45:34来源:food栏目:白茶 阅读:

有茶友说,福鼎白茶新茶那么涩,根本没法喝!殊不知,这真是天大的误解,福鼎白茶白茶新茶不仅口感独特,而且冲泡也是有讲究的。

福鼎白茶新茶泡茶方式

 

新茶不适合煮,新茶富含茶多酚和咖啡碱,如果煮茶则会让茶多酚和咖啡碱脱离束缚,大量的释放到茶汤里,而我们非但感受不到茶汤鲜爽和醇甜,反而觉得茶汤太过浓烈。新茶合适盖碗冲泡,新茶的香气可以更好的释放它所有的香气,新茶的香气有很多比如(花香、毫香、鲜笋香、竹叶香、青草香、兰花香)等等。

 

热水温杯,投茶,静置十五秒。洗茶,85度水,快速出汤。可以将洗茶的茶汤放在一个公道杯里,先不倒掉,等一泡茶喝完之后,再回头品一下会有新的发现。

前五泡,85度水冲泡,出汤时间10秒到15秒之间均可,每道沥干。后五泡,水温提升到90度,出汤时间仍然是10秒到15秒之间。一份新茶,如果十泡过后还可以泡,就算及格了。

 

再五泡,水温提升到95度,出汤时间调整到20秒。最后再闷两泡,100度水,闷泡30秒。之后再回头品一下洗茶时的茶汤,对比整个冲泡过程的前后口感区别。这样,一款新茶才算泡完了。

 

品一小口茶汤,含口舌前半段,让舌尖上的茶叶气味绽放开来。再喝下茶汤,这样会使香气在口腔中逐渐的散开,更能被味蕾和嗅觉所感知。

新白茶的冲泡注意事项

 

1、冲泡品质不当的白茶

 

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉。黄曲霉耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人体是有害的。所以选茶时是至关重要。

 

如果遇到这样的白茶,看千万别冒险冲泡,白茶是否变质,肉眼可轻松判断,若是是白茶散茶成块、有霉斑,可千万别喝,且白茶发霉会有一股霉味,遇到这一种味道后,赶紧扔了。

 

2、投茶量多、饮浓茶

 

投茶量,也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶,冲泡岩茶时,投茶量需要8g,才能泡出口感适中的茶汤;而冲泡白茶,投茶量则要改为5g,若是放的太多,白茶的茶汤会变的很浓郁,喝起来甚至有苦涩感。

一般冲泡白茶,不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡,容易导致投茶量不准确,从而影响口感。同样,容积大的盖碗,注水量也多,冲泡起来比较费力,也会影响白茶的冲泡。

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